Patate alla tarantina
Ingredienti
1 kg di patate
pecorino grattugiato
4 uova
farina
olio d'oliva
sale e pepe
Pelare le patate, lavatele e grattugiatele.
Mettetele in una terrina con tre manciate di pecorino, due cucchiai di farina, sale, pepe e amalgamate il tutto con le uova.
Versate poi il composto appena ottenuto nell'olio bollente e friggetelo a cucchiaiate in modo da ottenere delle frittelle.
Quando saranno ben dorate, mettetele a riposare per qualche minuto su un foglio di carta assorbente, salatele leggermente e servitele subito ben calde.
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