Patate al Tartufo
Ingredienti:
4 patate grosse
1 piccolo tartufo bianco
Gr 100 di burro
1 cucchiaino di Brandy
Sale e pepe
Lavorare a crema il burro tagliato a pezzetti ammorbiditi a temperatura ambiente. Unire il tartufo spazzolato e tritato finemente. insaporire con il brandy, il sale ed il pepe macinato.
Amalgamare bene il composto, poi trasferitelo su di un foglio di alluminio avvolto in forma cilindrica. Lasciare in frigo.
Lavare bene le patate senza sbucciarle, asciugarle ed avvolgerle ciascuna nella carta di alluminio, cuocerle in forno a 180° per almeno un’ora.
Aprire i cartocci ed incidere per la lunghezza ciascuna patata. Su ogni taglio appoggiare una noce di burro di tartufo e servire immediatamente.
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