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venerdì 27 agosto 2010

Patate al Tartufo

Patate al Tartufo

Ingredienti:

4 patate grosse

1 piccolo tartufo bianco

Gr 100 di burro

1 cucchiaino di Brandy

Sale e pepe

 

Lavorare a crema il burro tagliato a pezzetti ammorbiditi a temperatura ambiente. Unire il tartufo spazzolato e tritato finemente. insaporire con il brandy, il sale ed il pepe macinato.

Amalgamare bene il composto, poi trasferitelo su di un foglio di alluminio avvolto in forma cilindrica. Lasciare in frigo.

Lavare bene le patate senza sbucciarle, asciugarle ed avvolgerle ciascuna nella carta di alluminio, cuocerle in forno a 180° per almeno un’ora.

Aprire i cartocci ed incidere per la lunghezza ciascuna patata. Su ogni taglio appoggiare una noce di burro di tartufo e servire immediatamente.

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