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lunedì 20 settembre 2010

Risotto al radicchio e gorgonzola

Risotto al radicchio

Ingredienti 

10 foglie di radicchio trevigiano
1 tazza di riso
1/2 tazza di vino bianco
2 tazze di vino rosso
2 tazze di brodo
80 gr. di gorgonzola
 parmigiano o pecorino grattuggiato
1 bustina di zafferano
cipolla
olio
Sale

Far soffriggere la cipolla con un cucchiaio d'olio finchè la cipolla diviene dorata, quindi, aggiugere il riso, mescolare lasciandolo saltare un pochino assieme al soffritto. Poi aggiungere la mezza tazza di vino bianco, le due tazze di vino rosso, le due di brodo e le foglie di radicchio. Lasciare cuocere. In ultimo aggiungere il gorgonzola, il parmigiano (o pecorino) e lo zafferano.

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