Risotto delicato ai finocchi

Risotto delicato ai finocchi

Gr 300 di riso
Kg 1 di finocchi
1 cipolla
Gr 10 di burro
1L e 1/2 di brodo vegetale
gr 20 di grana
Olio
Sale

Mondate i finocchi eliminando le foglie esterne più dure, lavateli, asciugateli e tagliateli a listarelle.
Sbucciate e affettate la cipolla e poi trasferitela con i finocchi in una casseruola con l'olio.
Regolate di sale e fate cuocere a fiamma media per 10'.
Aggiungete il riso, fatelo insaporire per qualche minuto, mescolando, aggiungete un paio di mestoli di brodo e fate cuocere.
A cottura ultimata, incorporate il grana grattuggiato, il burro e coprite.
Lasciate mantecare per 2' e servite.