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mercoledì 2 marzo 2011

Rotolini di melanzane e rucola

Rotolini di melanzane e rucola

Ingredienti
Melanzane
Formaggio fresco (ricotta, caprino...)
Rucola
Olio
Sale

Stecchini

Lavare e tagliare le melanzane a fette spesse circa 7mm.
Salarle e lasciarle riposare per 20'. Eliminare il sale, asciugarle e rosolarle in padella con dell'olio.
Disporre su ogni fetta un cucchiaio di formaggio fresco ed un ciuffetto di rucola. Arrotolare le fette e fissarle con uno stecchino.

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