Anelli di cipolla fritti al curry

Anelli di cipolla fritti al curry

Ingredienti:
2 cipolle
Gr 75 di farina
1 uovo
Ml 100 di vino bianco
1 cucchiaino di Curry in polvere
Olio di semi di arachide
Sale e pepe

Separare il tuorlo dall'albume. Preparare una pastella col tuorlo, la farina ed il vino.
Far riposare per 10'.
Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli; sciacquarle sotto l'acqua fredda e asciugarle con carta assorbente.
Montare a neve l'albume, incorporarlo alla pastella ed unire il curry, il sale ed il pepe.
Passare gli anelli nella pastella e poi nell'olio bollente. Scolarli su carta assorbente e servirli subito.