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domenica 24 aprile 2011

INSALATA DI ASPARAGI SELVATICI

INSALATA DI ASPARAGI SELVATICI
(rai televideo)

Ingredienti:
600g di germogli di asparagi selvatici,
aglio,
aceto di vino bianco,
olio e.v. d'oliva,
sale,
pepe bianco.

Spezzare gli asparagi nel punto in cui si spezzano naturalmente eliminando la parte legnosa, sciacquarli e lessarli molto al dente in un'asparagiera con le punte a vapore; scolarli bene. 
Strofinare una zuppiera con uno spicchio di aglio; tagliare a tocchetti gli asparagi e metterli nella zuppiera, quindi condire con un'emulsione di aceto, olio, sale, pepe.

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