Zuppa di Carote

Zuppa di carote.

Ingredienti:

2 cucchiai di olio d’oliva, 

 ½ cipolla tritata,

1 spicchio d’aglio (da tritare), 

2 carote piccole (da tritare),

3 cucchiai di foglie di coriandolo fresco( da tritare), 

400 ml di brodo vegetale

sale e pepe nero appena macinato.

Dopo aver scaldato l’olio in una padella fate soffriggere agio e cipolla per 3-4 minuti passati i quali aggiungete la carota per altrettanto tempo. A questo punto versate il brodo e portate ad ebollizione. Abbassate quindi la fiamma e proseguite con la cottura per altri 6-8 minuti a seconda di quanto impiegano le carote a diventare ben tenere. Mescolate coriandolo, sale e pepe. Lasciate raffreddare leggermente il composto e frulllatelo per una o due volte a seconda dei vostri gusti. Servire subito.