martedì 5 marzo 2013

Grano con zucchine e pistacchi

Grano con zucchine e pistacchi



Ingredienti:
Gr 480 di grano precotto
4 zucchine
Gr 50 di insalatina mista
gr 30 di pistacchi tostati
2 rametti di coriandolo fresco
2 cucchiai di succo di limone
4 cucchiai di olio di oliva
Sale e pepe
Gr 200 di tofu a cubetti e grigliato

Grigliare i cubetti di tofu e le zucchine tagliate a striscioline.
Lavare l’insalatina e sciacquare il coriandolo.
Versare il grano in una casseruola e coprirlo a filo con dell’acqua tiepida.
 Aggiungere il sale e far bollire per 5’.
Mescolare sempre e poi scolarlo.
Sistemare il grano su un grande piatto da portata, aggiungere sopra l’insalatina, il tofu, le zucchine, il coriandolo e i pistacchi.
Condire il tutto con un emulsione di limone, sale e pepe.

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