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martedì 5 marzo 2013

Grano con zucchine e pistacchi

Grano con zucchine e pistacchi

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Ingredienti:

Gr 480 di grano precotto

4 zucchine

Gr 50 di insalatina mista

gr 30 di pistacchi tostati

2 rametti di coriandolo fresco

2 cucchiai di succo di limone

4 cucchiai di olio di oliva

Sale e pepe

Gr 200 di tofu a cubetti e grigliato

Grigliare i cubetti di tofu e le zucchine tagliate a striscioline. Lavare l’insalatina e sciacquare il coriandolo. Versare il grano in una casseruola e coprirlo a filo con dell’acqua tiepida. Aggiungere il sale e far bollire per 5’. Mescolare sempre e poi scolarlo. Sistemare il grano su un grande piatto da portata, aggiungere sopra l’insalatina, il tofu, le zucchine, il coriandolo e i pistacchi. Condire il tutto con un emulsione di limone, sale e pepe.

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