Focaccia di patate e verdure

Focaccia di patate e verdure

Ingredienti:

Gr 25 di lievito di birra

1 patata media

Gr 500 di farina

Gr 100 di crusca

6 cucchiai di olio

1 carota

1 zucchina

Sale fino e grosso

Sciogliete il lievito in 1/2 bicchiere di acqua e fatelo riposare, coperto per circa 15’. Lessate la patata per 20-30’ dal bollore. Scolatela, sbucciatela e schiacciatela nello schiacciapatate. Raccogliete il passato in una ciotola, aggiungete la farina, la crusca, l’olio, il sale e, infine, il lievito. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lavate e mondate la carota e la zucchina, spuntatele e tagliatele a dadini. Aggiungetele all’impasto preparato e lavorate ancora per distribuire bene le 2 dadolate.

Stendete l’impasto in uno strato piuttosto spesso sulla placca da forno unta con 2 cucchiai di olio. Spennellatelo con altri 2 cucchiai di olio, cospargetelo con una piccola manciata di sale grosso e lasciatelo lievitare per circa un ora. Trascorso tale tempo, infornate a 200° e fate cuocere per 30’.