Cavolo romano al vino rosso
Ingredienti
1 Cavolo romano
2 cucchiai Olio extravergine di oliva
1 bicchiere Vino rosso secco
Sale q.b.
Lavare il cavolo, dividerlo in cimette e metterlo in una padella a bordi alti con l’olio.
Aggiungere il sale, far rosolare a fiamma viva e quindi aggiungere il vino.
Cuocere con il coperchio a fiamma moderata.
Sino a quando i gambi non saranno teneri mantenere il livello del vino sopra l’ortaggio e quindi continuare a cuocere senza coperchio, a fiamma media, mescolando spesso sino a che il vino non sia consumato e ne resti una crosticina sul fondo. Servire caldo.
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