Conchiglioni con spinaci al forno

CONCHIGLIONI CON SPINACI AL FORNO

Ingredienti:
500 gr. di conchiglioni
500 gr. di spinaci lessati o surgelati
250 gr. di ricotta
2 uova
parmigiano
noce moscata
1 litro di besciamella
200 gr. di gorgonzola dolce
olio extra vergine di oliva
sale


Procedimento:
Lessate per pochi minuti la pasta cercando di non romperla. Scolatela, ungetela con poco olio e lasciatela raffreddare su un canovaccio. Tritate gli spinaci, unite la ricotta, il parmigiano grattugiato, le uova, il sale e amalgamate il tutto con cura. Riempite i conchiglioni e sistemateli in una pirofila unta. Tagliate il gorgonzola a pezzetti, fatelo sciogliere nella besciamella e con questa crema ricoprite la pasta. Cospargete la superficie con abbondante parmigiano e mettete al forno per almeno 20 minuti. Servite quando sarà dorato