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sabato 2 ottobre 2010

Quiche integrale

Quiche integrale

Gr 250 di farina integrale
Gr 100 di burro
1 pizzico di lievito in polvere per torte salate
1 pizzico di zucchero
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
Gr 300 di broccoletti
Gr 250 di cavolfiore
1 cipolla bianca
Gr 200 di pomodorini ciliegia
Gr 50 di olive verdi snocciolate
Gr 60 di emmental
3 uova
1 dl di latte
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Vino rosso
4 cucchiai di olio
Sale

Mescolate la farina, il sale, lo zucchero ed il lievito; fate la fontana e mettete al centro il burro a pezzetti.
Impastate rapidamente unendo l'acqua necessaria per ottenere un im pasto liscio ed omogeneo. Appallottolatelo, avvolgetelo in pellicola e ponetelo in frigo per 1h.

Pulite i broccoletti ed il cavolfiore e lessateli in acqua bollente salata, prima il cavolfiore per 4', poi i broccoletti per 2'.
Scolateli.
Appassite nell'olio la cipolla affettata, unite i pomodorini e le olive, fate saltare, aggiungete la verdura, spruzzate di vino e mescolando lasciate evaporare.
Regolate di sale e fate intiepidire.
Sbattete le uova col latte, il prezzemolo, l'emmental tritato ed un pizzico di sale, versatele sulle verdure e mescolate il tutto.

Stendete la pasta dello spessore di 5mm e foderateci la tortiera, pareggiate i bordi che rialzerete di circa 1cm con una striscia di pasta larga 2cm applicandola dall'interno.
Riempite con il composto di verdure e passate in forno a 190° per 35' e se dovesse colorire troppo durante la cottura coprite con carta d'alluminio.

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