BROCCOLETTI CON OLIVE E PROVOLONE
Broccoletti di rape,
olive nere (40 g a persona),
provolone piccante (30-50 g a persona),
olio extravergine d'oliva,
sale marino integrale,
peperoncino,
vino bianco.
Tagliare i broccoletti in pezzi piccoli e disporli in un tegame di coccio con poco olio, molte olive snocciolate, capperi e fettine sottili di caciocavallo. Ricoprire con i broccoletti e versare un bicchiere di vino, regolare di sale e di peperoncino. Far stufare con coperchio e alla fine della cottura aggiungere olio.
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