Ravioli fritti vegetariani
Ingredienti:
Gr 500 di farina bianca 00
3 uova
1 pizzico di sale
Ripieno:
gr 250 di spinaci
Gr 250 di ricotta
Parmigiano
1 uovo
Noce moscata
Sale e pepe
Preparare una sfoglia con la farina, le uova e il sale.
Quando la pasta sarà liscia ed omogenea, avvolgerla nella pellicola e farla riposare per un'ora in frigo.
In una ciotola mischiare gli spinaci, la ricotta, la noce moscata, il parmigiano, il sale ed un pò di pepe.
Riprendere la pasta e stenderla dividendola in 2 strisce e sistematevi il ripieno; coprire con l'altra parte di psta e ritagliare dei tondi saldandoli bene.
Friggete iravioli in olio bollente, passarli sulla carta assorbente e servirli caldi.
da 'La mia cucina vegetariana'
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