Minestrone col Pesto
Ingredienti:
gr 200 di pasta corta
3 cipolle
3 patate
4 zucchine
2 melanzane
2 sedani
Olio
30 foglie di basilico
2 spicchi di aglio
Gr 60 di pecorino
Mettere in una pentola con dell’acqua, le patate tagliate a tocchetti. Dopo 30’ unire le cipolle, le zucchine, i sedani, tutto tagliato a pezzi e le melanzane tagliate a cubettoni. Far cuocere a lungo, poi aggiungere qualche cucchiaio di olio e dopo metterci a cuocere la pasta. Quando la pasta sarà cotta, unire il pesto preparato con il basilico, l’aglio e il pecorino.
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