Pizzoccheri con piselli, zucchine e zafferano
Ingredienti:
400g di pizzoccheri
2 zucchine
300g di piselli surgelati sbollentati o in scatola
2 bustine di zafferano
Tagliate sottilmente le zucchine e in una casseruola fatele stufare con poca acqua. Salate pochissimo e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Aggiungete i piselli e lo zafferano utilizzando se necessario un pochino di acqua di cottura. Fate cuocere per 5 minuti e quindi aggiungete 5 cucchiai di olio extravergine di oliva. Proseguite la cottura delle verdure per 15 minuti e quindi aggiungete i pizzoccheri che avrete cotto in precedenza e servite a tavola!
da Tesoro salviamo i Ragazzi
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