Riso integrale con Lenticchie e Zucca
Ingredienti:
400g di riso integrale
300g di zucca pulita
150g di lenticchie lessate
olio extravergine di oliva
cipolla
rosmarino
sale e pepe
Cuocere il riso in un quantitativo di acqua pari al doppio della quantità (circa 800 ml di acqua). Salare poco e, dopo 15 minuti dall'ebollizione, aggiungere le lenticchie e il rametto di rosmarino. Proseguire la cottura per altri 20 minuti e quindi aggiungere la dadolata di zucca precedentemente preparata e la cipolla affettata molto finemente. Aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e servire mantenendo la zucca leggermente croccante e non sfaldata! Servire con una spolverata di pepe.
Da Tesoro salviamo i Ragazzi
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