Crocchette di lenticchie

Crocchette di lenticchie

Ingredienti

4 tazze di lenticchie cotte

3 scalogni tritati finemente

2 cucchiai di olive nere snocciolate e tritate

5 o 6 cucchiai di farina

pangrattato

olio

salsa di soia (shoyu) o sale

Frullate le lenticchie, poi mescolatele in una terrina con gli scalogni, le olive e la salsa di soia.

Incorporate un po' di farina, sufficiente a formare un impasto piuttosto consistente, e formate delle crocchette ovali e un po' schiacciate. Passatele nel pangrattato e fatele dorare in padella da entrambi i lati in un po' d'olio bollente.