Crema di Carote e Zucca
Ingredienti:
4 carote
Gr 500 di zucca
1 porro
Olio
Semi di cumino
Sale
Pulire 3 carote e poi tagliarle a pezzetti. Pulire la zucca e tagliarla a dadi. Eliminare la radice e le foglie esterne del porro e poi tagliarlo a rondelle. in una pentola versare un po' di olio e farci appassire il porro. Unire le carote e la zucca. Salare e aggiungere un pizzico di cumino insieme a 1/2 l di acqua. Far cuocere per 30’. Frullare il tutto e servire la crema decorando i piatti con la carota rimasta grattugiata.
da La mia cucina vegetariana
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