Ingredienti:
500g di riso
3 spicchi aglio abbondante
prezzemolo tritato
1.5 l brodo vegetale
20 g burro abbondante
Parmigiano grattugiato
3 carciofi
1 limone
olio extravergine d’oliva
sale
Preparate i carciofi a spicchietti ed immergeteli nell’acqua acidulata con limone. Intanto preparate una teglia unta di burro, disponetevi sopra il riso, ben pareggiato; sopra spargete prezzemolo tritato e fettine d’aglio, in mezzo al riso disponete i carciofi, ben scolati; bagnate tutto d’olio, coprite con il brodo, spruzzate di sale e Parmigiano grattugiato. Mandate in forno molto caldo, ma controllate la cottura e versate nella teglia qualche mestolino di brodo se vedete che il riso tende ad asciugarsi troppo.
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